山东菏泽借深加工升级大蒜产业

本文摘要：黑蒜在国际市场上的需求量于是以渐渐上升，产品也逐步转入各地的商场、餐馆、餐厅和药店销售，具有较好的销售前景。为使大蒜加工企业尽早超越国外贸易壁垒，山东菏泽检验检疫局因势利导，利用技术信息优势，大力帮扶大蒜特… 黑蒜在国际市场上的需求量于是以渐渐上升，产品也逐步转入各地的商场、餐馆、餐厅和药店销售，具有较好的销售前景。为使大蒜加工企业尽早超越国外贸易壁垒，山东菏泽检验检疫局因势利导，利用技术信息优势，大力帮扶大蒜加工企业转型升级，增进黑蒜加工较慢良性发展。

黑蒜在国际市场上的需求量于是以渐渐上升，产品也逐步转入各地的商场、餐馆、餐厅和药店销售，具有较好的销售前景。为使大蒜加工企业尽早超越国外贸易壁垒，山东菏泽检验检疫局因势利导，利用技术信息优势，大力帮扶大蒜特… 黑蒜在国际市场上的需求量于是以渐渐上升，产品也逐步转入各地的商场、餐馆、餐厅和药店销售，具有较好的销售前景。为使大蒜加工企业尽早超越国外贸易壁垒，山东菏泽检验检疫局因势利导，利用技术信息优势，大力帮扶大蒜加工企业转型升级，增进黑蒜加工较慢良性发展。据理解，黑蒜归属于新鲜大蒜的深加工产品，是用新鲜的生蒜，带上皮摆放于高温高湿的烘烤箱里大自然烘烤而出的。

经过长时间的烘烤熟成，大蒜由原本的乳白色变为黑褐色，这也是其名称的由来。经过烘烤熟成的黑蒜，不仅保有了生蒜原先的成分和功能，还使生蒜的抗氧化、外用酸化功能提升了数十倍。

同时由于发酵作用，大蒜原先的刺激性气味大大弱化。黑蒜价格较便宜，大约是保鲜蒜的15—20倍。菏泽作为初级农产品加工出口主产区之一，保鲜大蒜是最重要的出口品种，2014年总计出口保鲜大蒜3348批，17.6万吨，货值13224万美元，在菏泽农业和国民经济中占据最重要方位。

近年来，由于国内市场大蒜价格波动幅度较小，原料价格不平稳，保鲜大蒜出口的贸易风险日益减少；再加国外频密升级技术和贸易救济措施，对我国大蒜出口导致较小影响。如印尼、巴西对我国大蒜有严苛的检疫拒绝，印度禁令我国大蒜入境，澳大利亚布里斯班市场杯葛中国大蒜，韩国、俄罗斯、美国对我国大蒜征税高额关税等。基于贸易壁垒日趋严重的态势，不少保鲜大蒜出口企业开始谋求更加平稳的发展模式。

以研发生产保鲜大蒜深加工产品作为突破口的转型升级模式沦为不少企业的自由选择，黑蒜即为其中之一。目前，菏泽黑蒜制品出口量并不是相当大，市场主要集中于在马来西亚、菲律宾等东南亚国家。

但近期以来，意向出口黑蒜的企业大大激增。针对企业产业结构升级、转型发展的市场需求，山东菏泽检验检疫部门建议，政府部门强化引领，及时创建行业协会。严苛源头管理，保证企业生产所用原料质优、安全性。

更进一步研发黑蒜下游加工产品，如黑蒜饮料、黑蒜调料等，通过完备产品链降低生产成本。由于黑蒜加工在我国刚跟上，出口时间较短，仍面对许多问题，企业必需严控产品质量，切忌恶性低价竞争，影响行业发展。

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